Ma che cosa è questo Glutine
Ne abbiamo parlato praticamente sempre, in ogni articolo di questo blog c’è sempre, necessariamente, un riferimento, un richiamo, un approfondimento, ma non ci siamo mai occupati solo ed esclusivamente del “Glutine”. Che cos’è il Glutine? Il glutine è una proteina presente nei semi di alcuni cereali, come grano, orzo, segale e suoi derivati. Non è […]
Verificare la presenza di Glutine nel piatto
E’ possibile verificare la presenza di Glutine nel piatto? A quale persona celiaca non è venuta in mente questa domanda quando il cameriere gli consegna il piatto con una soluzione Gluten Free, magari quando si è particolarmente sospettosi sull’operato degli addetti. Possiamo tranquillizzarvi comunicandovi che, ormai già da diversi anni, è possibile effettuare un test […]
Celiachia e non solo
I Tre Fattori da tenere sempre presenti Facciamo un pò di chiarezza…sulla Celiachia…e non solo. Cominciamo col dire che è necessario tenere sempre presenti tre fattori: Come riportato molto chiaramente dal comitato scientifico di AIC (Associazione Italiana Celiachia): “La Malattia Celiaca (o Celiachia) è una infiammazione cronica dell’intestino tenue, scatenata dall’ingestione di glutine in soggetti geneticamente […]